Winiarnia "Haus des Weins"

[Fryderyk Orański]

Bacchus

Bacchus został wyhodowany ze szczepów (Silvaner x Riesling) x Müller-Thurgau przez Państwowy Instytut Hodowli Winorośli w Siebeldingen (Bundesforschungsanstalt für Rebenzüchtung).

Szczep ten może dawać większe zbiory niż szczepy o podobnym ciężarze moszczu. W Niemczech Bacchusa najczęściej można spotkać w Hesji Nadreńskiej, Palatynacie, Frankonii i Nahe. W sumie powierzchnia upraw wynosi blisko 2.300 ha. Te jasnożółte wina najczęściej występują w wariantach od lekkich do średnio ciężkich. Dojrzałe wina są bogate w ekstrakt, owocowe, o indywidualnym bukiecie przypominającym niekiedy odmianę Scheurebe. Wina o dużym ciężarze moszczu i dostatecznej kwasowości mogą przypominać rieslingi i wydzielać woń z dyskretną nutą gałki muszkatołowej (czasami trochę przypomina kminek).

[Fryderyk Orański]

Scheurebe

Wina Scheurebe występujące prawie tylko jako wina jakościowe z wyróżnikiem i są z reguły półsłodkie lub słodkie. W zależności od jakości kolor wina jest bladożółty, słomkowożółty lub intensywnie złotożółty. Delikatne wina klasy Kabinett oraz średnio ciężkie Spätlese wyróżniają się bogatym bukietem i harmonicznym połączeniem pobudzającej kwasowości z owocową słodyczą. Bukiet często przypomina porzeczkę, rzadziej mango, mandarynkę, limonkę, brzoskwinię, a bardzo rzadko dojrzałą gruszkę. Słodkie wina wyróżniają się długą trwałością, a po wielu latach leżakowania wytwarzają aromat brzoskwini lub róży.

[Fryderyk Orański]

Gutedel

Wino to jest szczególnie intrygujące ze względu na swój raczej neutralny smak. Za to wyczuć można dany terroir, glebę, mikroklimat i położenie winnicy. Większość winogron Gutedel przerabiana jest na lekkie i wyborne wina. Chociaż zdarzają się również wina z wyznacznikiem jakości i wina wytrawne, które dzięki biologicznemu rozkładowi kwasów zyskują na łagodności. Wina Gutedel są uznawane za bardzo przyjemne w konsumpcji.

[Fryderyk Orański]

Faberrebe

Ten szybko dojrzewający i wykazujący duży ciężar moszczu szczep pochodzi z Krajowego Zakładu Uprawy Winorośli w Alzey (Landesanstalt für Rebenzüchtung) i jest skrzyżowaniem Weißer Burgunder x Müller-Thurgau. Wina z tego szczepu wykazują z reguły wyższą kwasowość niż wina Müller-Thurgau czy Silvaner. Dobrze zrobione wina Faberrebe są świeże, owocowe i eleganckie, z wystarczającą ilością ekstraktu i nutą gałki muszkatołowej. Szczep uprawia się głównie w Hesji Nadreńskiej. Obecnie powierzchnia upraw wynosi tylko 850 ha.

[Fryderyk Orański]

Huxelrebe

Szczep Huxelrebe, który jest skrzyżowaniem Weißer Gutedel x Courtillier musqué pochodzi z Krajowego Zakładu Uprawy Winorośli w Alzey (Landesanstalt für Rebenzüchtung ). Przy odpowiednim docinaniu szczep może przynosić rekordowe zbiory. Jeśli jest odpowiednio uprawiany daje zachwycające wina (szlachetne, eleganckie, charakterne, dojrzałe, o lekkiej nucie gałki muszkatołowej) w klasie win jakościowych z wyróżnikiem. Nadaje się dobrze do leżakowania. Huxelrebe występuje głównie w Hesji Nadreńskiej i Palatynacie. Powierzchnia upraw wynosi 775 ha.

[Fryderyk Orański]

Ortega

Wcześnie dojrzewający szczep Ortega, który jest skrzyżowaniem Müller-Thurgau x Siegerrebe pochodzi z Bawarskiego Krajowego Zakładu Winiarstwa i Ogrodnictwa w Würzburgu. Nawet w gorszych latach posiada duży ciężar moszczu. Za to w ciepłych latach winogrona tracą na kwasowości rosnąć jeszcze ja winorośli. Wina Ortega, które często są na poziomie win klasy Auslese wyróżniają się delikatnym owocem i brzoskwiniowym bukietem (podobnym do bukietu szczepu Sieger). Na dzień dzisiejszy powierzchnia upraw wynosi 750 ha.

[Fryderyk Orański]

Gewürztraminer

Z tej bardzo aromatycznej i wyrazistej odmiany można wyprodukować zwyczajne ale i wykwintne wina. W zależności od rodzaju gleby oraz wysokości plonu wina mogą być bardziej eleganckie lub cięższe – częściowo o znacznej zawartości alkoholu. Wspólną cechą charakterystyczną dla wszystkich wariantów jest względnie łagodna kwasowość. Typowe Gewürztraminery mają, w zależności od klasy, barwę słomkowożółtą aż do złotożółtej i roztaczają, czasem silnie, czasem delikatnie, zapach, który przypomina kwitnące róże, a w tle odnajdziemy woń kwitnących akacji, fiołków, miodu, marcepana, marmolady pigwowej, gorzkiej pomarańczy czy marakui. Szlachetne wina słodkie klasy Auslese mogą leżakować przez wiele lat.

[Fryderyk Orański]

Elbling

Kwasowość na poziomie rieslinga, która wybrzmiewa jednak łagodniej to coś, co jest charakterystyczne dla Elblinga. Z winogron produkuje się świeże, wyborne i raczej naturalne wina stołowe lub sekty. Jako, że 80 procent produkcji Elblinga trafia do winnic, aby nadać winom i sektom ich świeżości to wina i sekty stuprocentowo wyprodukowane z Elblinga są rarytasem. Bardzo rzadko spotykana jest mutacja Czerwony Elbling (Roter Elbling), która wbrew nazwie również jest winem białym. Od 15 lat kilku winiarzy uprawia czerwoną odmianę i produkuje z niej wina koloru łososiowego. Oczywistością jest, że w tym przypadku popyt przerasta podaż.

[Fryderyk Orański]

Chardonnay

Większość tych win jest wytrawna. Oprócz winifikacji w zbiornikach ze stali szlachetnej, szeroko rozpowszechnione jest także użycie beczek typu barrique. Nadaje się do tego jednakże jedynie wysokiej jakości wino. Z wariantów świeżych i owocowych produkuje się także wina musujące. Aromat melonów, owoców egzotycznych, przejrzałego agrestu bądź też nie całkiem dojrzałych jabłek jest typowy dla Chardonnay. Wina lepszej klasy mają często wysoką zawartość alkoholu i ekstraktu, są mocno zbudowane i długie. Jeżeli winifikacja przebiegała w małych beczkach dębowych, pierwotne aromaty owocowe uzupełniane są aromatami drewna.

[Fryderyk Orański]

Sauvignon Blanc

Tę białą odmianę najczęściej spotykamy w południowo-zachodniej Francji, gdzie była po raz pierwszy wzmiankowana w oficjalnych dokumentach w 1710 roku.

Sauvignon Blanc przez ostatnie dziesięciolecia odnosi sukcesy na całym świecie. W Niemczech uprawiany jest na ( 2018) na 1300 ha, głównie w Palatynacie, Hesji Nadreńskiej i Badenii. Niemieckie Sauvignon Blanc zaskakiwały w ostatnich latach wysokimi ocenami podczas międzynarodowych degustacji.

Niewątpliwym znakiem charakterystycznym tych win jest silny aromat traw, ziół, agrestu i zielonych owoców. Pasują świetnie do potraw z ryb i owoców morza oraz do makaranów z sosami smietanowymi.